Lekker als ontbijt, lunch of gewoon tussendoor: American pancakes.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 1 snuifje zout
- 300 gr zelfrijzende bloem
- 4 dl melk
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel boter
- toppings naar smaak: ahornsiroop, honing of suiker, yoghurt, blauwe bessen of aardbeien …
keukenrobot, elektrische mixer of handmixer
3 kommen
houten lepel
pan met antiaanbaklaag
Bereiding:
- Splits de eieren en doe eiwit in de ene kom, eierdooiers in een andere kom.
- Klop de eiwitten stijf samen met een snuifje zout met de keukenrobot of mixer. (eiwitmengsel)
- Mix in een aparte kom (de grootste kom) de bloem samen met 2 dl van de melk. (bloemmengsel)
- Mix daarna de eierdooiers samen met 2 dl van de melk in een derde kom. (eimengsel)
- Meng het eimengsel onder het bloemmengsel.
- Meng tot slot het eiwitmengsel en de suiker onder het geheel met een houten lepel, zodat het mengsel luchtig wordt.
- Smelt een beetje boter in de pan en schep een kleine pollepel beslag in de pan. American pancakes zijn kleiner dan gewone pannenkoeken. Als je geen kleine pan hebt, kan dit ook in een grote pan. De bodem is dan niet helemaal bedekt zoals bij gewone pannenkoeken. De american pancakes zijn ook iets dikker.
- Bak de american pancake langs beide kanten goudbruin.
- Dit beslag is goed voor ongeveer 12 american pancakes.
